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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】領先出發的美國選手Nelly Korda（奈莉•柯達）一路狂奔，沒有給其他選手有想像的空間，終場交出低於標準五桿的六十七桿後，四回合成績為低於標準十七桿的兩百七十一桿，以兩桿差距，摘得ISPS Handa Women’s Australian Open（澳洲女子公開賽）冠軍盃，拿下個人LPGA生涯的第二勝。去年在LPGA台灣站逆轉戰局贏得生涯首勝的柯達，今天在澳洲阿得雷德近郊Grange Golf Club（葛蘭許高爾夫俱樂部），以三桿優勢領先出發。柯達小妹今天攻勢銳不可擋，前八洞就進帳三鳥，雖然在第九洞掉了一桿，小柯達在第十到第十二洞連下三城，第十五洞雖然因為球道沙坑的失誤，掉了一桿，但是第十七洞的小鳥，宛如一記定海神針，終場交出七鳥、兩柏忌的六十七桿，以四回合低標十七桿的佳績，贏得個人女子美巡第二勝。二十一年前，父親Petr（彼特）在1998年贏得澳洲公開賽（網球），接著姐姐Jessica（潔希卡）於2012年贏得澳洲女子高球公開賽，七年後，終於加入柯達家族澳洲奪冠俱樂部。前來衛冕的高真榮（Jin Young Ko）成為今天場中另一個觀賽焦點。前九洞狂射四鳥，交出三十二桿，隨著比賽接近尾聲，高真榮猛攻不懈，在第十三到第十八洞間又進帳四鳥，交出另一個三十二桿佳績，以八鳥、無柏忌的六十四桿，從並居第六衝前到單獨第二，成績是低標十五桿的兩百七十三桿。預賽兩天取得領先的我國女將徐薇淩今天在前九洞平淡無奇，「超級賽亞人」在後九洞緊起直追，在第十三到第十八洞射下四鳥，交出低標四桿的六十八桿後，以總成績低標十二桿的兩百七十六桿，取得單獨第三名的佳績。華裔美國選手尹天琪（Angel Yin）今天有不少鏡頭，全場獵下九鳥，交出三個柏忌的六十六桿，以四天低標十一桿的兩百七十七桿，與三年前在此封后的球場衛冕者野村敏京（Haru Nomura），兩人並居在第四名。台灣選手盧曉晴尾盤打出本周的第二個六十七桿，以四天低標七桿的兩百八十一桿，並列在第十五名。

工商時報【王淑以╱台北報導】台股本波搭著全球股市多頭氣勢已上漲1,000點，來到去年10月股災時的跳空下跌缺口；隨著美國聯準會釋出將結束縮表、暫緩升息的鴿派言論，台股指數克服跳空缺口指日可待。在多頭蓄勢待發之際，18檔熱錢湧入兼具大戶護體的個股值得留意。台股漲了千點，投資人怕怕不敢追高，22日櫃買市場由紅翻黑，終結連四紅。統一投顧董事長黎方國指出，今年第一季加權指數高檔上看10,500點，第四季搭著總統大選行情可望挑戰11,500點，台股今年是「豬市大吉」行情。黎方國說，挾著外資熱錢湧入、中實戶資金回流、中美兩國貿易戰緩和、全球央行資金寬鬆、美元指數走弱資金流向新興市場等有利因素，台股將持續暢旺。選股方向，挑選技術面強勢、大戶加碼、法人卡位及1月營收成長的個股，包括上海商銀、臺企銀、元大金、中鋼、華南金、統一、玉山金、廣明、新日興、頎邦、世界、明基材、益航、南帝、達興材料、美時、立端及智寶等18檔。黎方國說，櫃買市場領先集中市場見底反彈，內資比外資回補持股的時間及速度還更早更快，多頭嗅覺能力佳，投資人不能忽視大戶的布局，搭配三大法人的籌碼可選出潛力股。上海商銀、臺企銀、元大金、華南金及玉山金及統一，屬於營運穩健及高殖利率股題材，其中上海商銀有納入MSCI成分股的利多，法人回補持股力道持續，也順勢推升股價22日盤中達到47.85元新高價位，本周5個交易日上漲4.89％。近期台股接棒5G題材的是三星發表折疊手機，華為、小米也將推出，衍生出熱門股有新日興、明基材等。其中，新日興已與多家手機廠密切合作進行折疊手機多種方案，想像空間誘人。達興材料本周5個交易日大漲19.98％，推升利多為大陸8.6代、10代線將逐季開出，旗下PSA PI產線將從目前的1條擴為3條，預期新增產線可很快滿載，今年營運看俏。（相關新聞見A3、B2）

工商時報【王淑以╱台北報導】中美兩國貿易談判趨向樂觀，台股22日尾盤靠著台積電最後一盤拉到平盤，加以大立光收高4,255元，大盤終場由小黑翻小紅，驚驚漲續創今年新高，惟因指數來到前波壓力帶，成交量急縮追高意願不強，投資人下周宜關注五大多空方向，並留意228長假賣壓。21日因美股走弱，台股22日在收盤前都在盤下震盪，尾盤因陸股受惠於中美兩國談判順利急拉，激勵台股由黑翻紅，終場小漲3.39點，收在10,322.92點，成交量較前一日急縮約74億元，為1,175億元。籌碼面，外資22日買超台股12.75億元，外資台指期淨多單降至6萬口，但水位仍在相對高檔偏多布局；投信則連續3個交易日減碼台股，自營商部分小幅減碼，自營商權證避險則賣超6.9億。德信證券自營部副總吳文彬說，22日外資買超台股金額縮減，但從期貨布局來觀察偏多的態度尚未轉向。特別的是，自營商權證避險部位賣超金額突然急拉至6.9億元，代表著一般投資者對台股開始偏空及保守。針對下周的台股動向，依據康和證券投資總監廖繼弘、吳文彬及台新投顧副總黃文清的看法，彙整出台股下周的五大多空方向：第一、美股四大指數在年線附近震盪膠著了一整周，靜待中美貿易協商消息，若能震盪往上對台股是利多，反之則有壓，留意中美貿易協商後可能是利多出盡。第二、大立光、聯發科已經站上年線，月KD黃金交叉，台股大型權值股中技術面最強的領頭羊，台股亮不亮續看大立光、聯發科。第三、集中市場緩漲，有利於櫃買指數挑戰年線，目前櫃買指數已經接近年線，一旦來到年線並站穩，將穩住內資持股信心。不過台股日KD指標過熱及出現指數創高但成交量並未跟上的價量背離，不建議過度追高。第四、傳聞中美兩國協商之一為人民幣不准貶值，屆時若是如此新台幣有望升值，資金流入對台股有利、對電子股不利的拉扯，留意人民幣升值概念股。第五、台股1.5兆現金股息及季季配息對台股將持續發酵。黃文清說，歐美股市正熱，全球股市多頭氣氛佳，預期下周台股將朝著年線及缺口10,500點進攻，惟宜注意因228長假因素，台股下周僅有3個交易日，預計接近228長假前，台股指數將會震盪。

（中央社記者潘智義台北21日電）美股道瓊工業指數上漲63.12點，台股昨天大漲逾120點，法人認為，短線台股與美股連動密切，即便美股有漲多震盪拉回壓力，但台股仍可望站穩萬點之上。台股昨天收在10272.46點，大漲120.2點，成交值新台幣1322.72億元。三大法人外資及陸資買超、投信賣超、自營商買超，合計買超115.34億元。世界行動通訊大會（MWC）即將在下週登場，市場看好摺疊式智慧手機、5G通訊題材，相關族群受到投資人矚目。宏遠投顧副總經理陳冠升表示，台股昨天大漲120點，主因亞股上漲及結算軋空，提高保證金，造就台股持續反彈，持續軋空手、軋空單的情況，短線台股站穩萬點，仍然有機會往上持續攻堅。不過，陳冠升認為，近期美股連漲8週，可能會出現高檔震盪或漲多拉回，台股以美股馬首是瞻，也可能出現漲多拉回；尤其台股下週四（28日）起將放假4天，使得本週台股大漲之後，將會出現賣壓。因此，也可能在昨天大漲，且因在期貨結算之後，後續出現漲多拉回的情況。他指出，近期漲高之後，可能會有短暫拉回，建議漲多的個股做部分獲利了結，等拉回再來承接，但無礙3月往上漲的預期。台股或有機會來到10450點左右，也就是去年10月大跌600點的跳空大跌位置，可能也會是第1季的最高點。短線，台股空間不大，且將會類股輪動，選股仍重於選市。（編輯：趙蔚蘭）1080221

中國時報【巫靜婷╱苗栗報導】破除謠言！有民眾近日在網路PO文指出，駕駛高鐵快捷公車的司機向她表示，苗栗高鐵快捷公車因高鐵不再補助，將駛至2月底結束，僅留下雪霸線照常營運，苗栗高鐵22日駁斥謠言指出，日前已決議為善盡社會責任，接駁公車將繼續行駛，票價、路線、班次、時間皆不變，對於司機誤傳已轉知客運業者加強教育宣導。竹南地方臉書社團20日刊出1則熱心網友的分享文，內容指出，金牌客運駕駛高鐵快捷公車的司機向她表示，因高鐵取消補助，加上搭乘人數過少，客運在沒有補助的情況下，決定停駛，目前只營運到2月底，屆時僅留下雪霸線繼續營運，引起許多民眾留言討論。高鐵苗栗站回應，台鐵豐富新站開通以來，竹南、頭份民眾多以台鐵轉乘為主，考量快捷公車搭乘人數少，與營運成本不符，日前預計將101A竹南科學園區線停駛，但經交通部居中協調後，高鐵為善盡社會責任，保障偏鄉交通資源順暢，已取消停駛計畫，維持接駁公車營運行駛，票價、路線、班次、時間皆不變。高鐵苗栗站公關侯慧貞表示，針對民眾質疑公車和高鐵班次時間難銜接，高鐵經過2次調整接駁公車班次、時間，無論是進站或出站皆保留10分鐘以上的轉乘時間，經計算，民眾以正常步伐行走，轉乘站至高鐵的路程，僅需花費約5分鐘，轉乘銜接尚無疑慮。立委陳超明國會辦公室執行長邱俐俐表示，以「城市都心」為概念的高鐵快捷公車，實際觀察其最大運輸量偏低，依企業經營來說，不符成本當然會取消，復駛是暫緩之計，中央與地方政府應致力打造「一日生活圈」，讓苗栗的低房價成為優勢，吸引都市民眾移居苗栗，降低居住成本外，也可提升高鐵服務使用率。

記者蕭廷芬／綜合報導女星黃奕氣質清新、外型秀麗，曾演出《上錯花嫁嫁對郎》、《臥虎藏龍》電視劇版等戲，更在《還珠格格》第三部中飾演「小燕子」，累積許多人氣，但卻跟前夫黃毅清的糾紛中重挫形象，導致演藝事業停擺。近日，黃毅清PO出女兒影片，控訴黃奕現任男友猥褻女兒，引起熱議。▲▼黃奕跟前夫黃毅清撕破臉。（圖／翻攝自微博）黃毅清在微博上貼出跟6歲女兒鐺鐺的影片，只見鐺鐺童言童語的透露「小和尚跟媽媽住一起，我住小房子跟張阿姨」，「小和尚」疑似便是黃奕的現任男友，黃毅清用字幕的形式大罵前妻不負責任，還在女兒面前詆毀自己，更爆料黃奕男友猥褻女兒，「簡直不敢相信她是妳親生的！後媽都沒妳這樣的」。▲▼黃奕前夫黃毅清PO影片控訴女兒被猥褻。（圖／翻攝自微博）黃毅清的勁爆言論一出，立刻在網上掀起熱議，由於黃毅清經常在網上發文攻擊黃奕，不少人都質疑影片真實性：「這男的瘋了吧！女兒被猥褻不報警，居然還拍片」、「孩子可憐，有這樣的爹」，也有人要黃毅清走法律途徑爭取女兒的扶養權。對此，黃奕則發出聲明表示，對方所說皆非事實，會尋求法律途徑解決。▲▼黃奕工作室發聲明駁斥。（圖／翻攝自微博）★ 尊重身體自主權！請撥打113、110更多三立新聞網報導炮仔聲／小三殺紅眼！王宇婕猛踩油門「想跟正宮一起死」混血小三女星拍新電影挽頹勢 大秀雪乳卻遭挨轟像拍AV私密處出事了！分泌物「髒髒噴好多」…竟是男友○○惹的禍大老婆反擊！渣醫師外遇被抓包…正宮聯合小三打到「血胸」

臺灣社會持續為能源來源爭論不休時，基隆市安樂高中學生陳懷璞發想，透過魚能發電。日前在今年臺灣國際科展，他以「魚能發電之開發與應用」主題獲得評審青睞，在工程學科獲得一等獎的殊榮，成為為我國正選的代表，五月即將前往美國，參加國際科技展覽會(ISEF)。陳懷璞發現魚能可以發電的過程，展開他向海洋探索無垠世界的奇異旅程。陳懷璞少年曾居住八斗子、瑞濱一帶，鄰近海邊。在國小三年級，跟隨叔叔釣魚，讓他對海洋產生探索的興趣，希望能了解廣漠、湛藍的「內太空」，他就讀信義國中時，加入游泳隊，親身體驗迷人的水中世界。他說，自己在浮潛時，發現魚類游動的速度極快，刺激他發想：魚類如此快速游動時所產生的動能，能否產生電力？於是著手研究。他的構想，在安樂高中劉育祈老師指引下，逐步成形。學校自然科老師不遺餘力全力支援，任教地科的劉慈先老師更鼓勵他以國際科展為目標，希望他能和更多國際優秀的學子切磋交流。他以「魚能發電之開發與應用」，獲選進入國立臺灣科學教育館「青少年科學人才培育計畫」。參與青培計畫，臺灣大學機械系黃育熙教授指導，讓他能利用大學的各種資源、設備逐步完成研究計畫。他除了學校的學業外，也把握時間，輾轉在海洋大學、臺灣大學、清華大學、海科館進行研究，模擬實驗。他以3D列印製作「文氏管」，模擬水流速度，測試所能發出的電能，發現自己的設想原來是可行的，原來可以發展出微型的發電設備，加裝在魚類身上，持續發電，設備可以維持二十年以上的使用期限。而舊有的電池，則僅約能維持一年而已。臺灣魚類標識放流研究專家江偉全博士建議陳懷璞，可以將這項微型的發電設備，利用魚類浮游，運用在海底觀測。過往海底的觀測，要運用研究船等設備，一項研究計畫動輒要數百萬、上千萬。而這項巧妙的發電機制結合觀測設備，十分微小，量產後一個約五千元，對於海洋的觀測頗有助益。陳懷璞的父親陳俊宇係清華大學核工系畢業的工程師，從小就鼓勵孩子積極探索自己的興趣，甚至持續帶著他到清大參加學術論壇，廣泛接觸知識領域。他從小學便積極投入科展比賽，研究各種專題。他選擇就讀安樂高中時，也立定要繼續參與科展的志向。更在父親的帶領下認識許多學者、專家，對於他的專題，提供不少協助。整個研究過程，除了學校教師和黃育熙教授的指導，如海大關白宸教授、海科館施彤煒主任、ANSYS流體模擬專家曾永信博士等，都給予極大的支持與協助。世界魚的模型大師陳錫欽還特地做了一條魚模型，提供他研究、說明。陳懷璞獲得學校極力栽培，他表示，將來完成學業後，希望能整合不同領域的技術，在實務運用上創造產能。安樂高中校長方保社對於陳懷璞的表現深加讚賞，認為他研究態度積極，表達自觀念時條理分明，清晰精確。

許多愛看韓劇的朋友, 都有相同的煩惱, 追完劇後對某些演員感到既熟悉又陌生，因為他們實在長得太像了！像是鬼怪當中飾演秘書的「趙宇鎮」，和同劇中飾演大反派的演員「金炳哲」，就經常被認錯；知名演員「趙胤熙」，和女星「閔孝琳」的相似度也非常高，簡直在考驗觀眾的認臉能力。 西裝筆挺梳起油頭，還記得韓劇鬼怪中，飾演金秘書的趙宇鎮嗎，相信一定有不少人，都覺得對他既熟悉又陌生。因為在同劇中，飾演大反派奸臣的演員金炳哲，和趙宇鎮實在長得太像，常被認錯，沒想到兩人，又在新戲陽光先生中碰頭。 演員金炳哲：「觀眾看了覺得很像，也讓他們更印象深刻，覺得是一個很好的機會。」 其實南韓演藝圈，有不少出了名的「假雙胞明星」，像是歌手金在中，和演員池昌旭，都擁有高挺鼻子和一雙電眼，乍看就像是同一人。 演員李凡秀：「大家好，我是這次在LAST中，飾演郭興三的李凡秀。」 南韓影帝李凡秀，和音樂劇演員金亨默，從臉型到笑容都神複製，也是觀眾公認的兄弟臉，而在韓劇當中常看到的她，也經常被人認錯。 另外，知名演員趙胤熙，和女星閔孝琳，兩人都擁有精緻五官，連續多年獲得南韓節目票選，長超像女星前三名，愛看韓劇的粉絲，一定都對這些臉孔不陌生，不過演員一個比一個還要像，也觀眾考驗觀眾「認臉能力」。 （封面圖／翻攝自孤單又燦爛的神 鬼怪劇照/ 암팡지다趙宇鎮推特）更多東森新聞報導結婚恩愛1年爆離婚！ 宋慧喬手上婚戒「真的拔了」普悠瑪翻車！7歲童昏迷4月醒了 母淚：盼他叫聲媽聞風喪膽鳳山水果妹 「手」工果汁！網驚：麥擱來啊更多新聞報導22年嫩照曝光 徐若瑄姊仙氣爆表！時裝周穿這樣！蔡依林長輩「全噴出」陳柏融戀「如懿傳」的她 高EQ評前男友女星上吊亡！母抱遺照痛喊這句引淚崩竇靖童門牙斷一半 大笑：我很可愛今日最夯新聞流量前3名遭國際孤立 接受台灣31億金援完工沒用過1天 21億恐被追回成大「慢跑妹」突遭暴打縫5針今日娛樂熱門影音

記者蕭廷芬／綜合報導除非是專業追星族，在街上遇到明星的機會可說少之又少，但有名幸運網友日前在便當店用餐時，竟遇到男星李易坐在一旁猛啃排骨，豪邁吃相讓該名網友又驚又喜，興奮PO到臉書社團，沒想到卻釣出本尊回應。▲李易吃排骨被網友抓到。（圖／翻攝自IG）只見李易身穿黑色短袖上衣跟短褲，翹著腳大口吃著排骨，絲毫不在乎自己明星身分，如此接地氣的吃相，讓網友看得讚嘆不已，PO到臉書誇獎：「平易近人又親切的帥哥。」結果被當事人李易發現，害羞回應：「被偷拍了，但我真的餓了。」粉絲們看了也熱情留言：「還以為是狗仔偷拍的」、「連吃飯都那麼帥」、「我要笑死了看起來很餓」。▲李易被稱讚平易近人。（圖／翻攝自IG）日前，好友愛紗慘被渣男外遇，李易跟老婆六月貼心陪伴在身邊，夫妻倆被問到是否會幫愛紗介紹新對象時，六月笑說：「太快了吧！」李易則在一旁拍胸保證會幫愛紗過濾對像，超有肩膀被讚爆。▲李易被讚好男人。（圖／翻攝自IG）更多三立新聞網報導辣翻！女星香汗全流進深溝…小可愛濕透「爆乳現形」掀暴動正妹PO文太惹火被罵小三 無聊男竟還傳「不雅照」回應被茵芙害到再爆「假面甜心」！郭雪芙收「道歉訊息」這樣說喝茫被「不愛的人」玩掉處男身！吳建豪悔恨：小朋友不要學